雲浪清潔|油煙管道老"惹禍",實驗證明ta有多厲害!

來源:青島雲浪清潔大型油煙機清洗合作官網作者:時間:2019-10-04

  廚房是飯店、餐廳的一個重要場所,油煙管道,是一種淨化廚房環境的廚房電器,油煙管道上的油垢卻常常被忽略,看似不起眼的油垢,正是隐藏的威脅廚房安全的定時炸彈!

  油煙管道成餐飲業最易暗藏火災隐患部位,高溫爆炒真的能點燃油煙管道嗎?我們通過實驗看到,油鍋裡竄出的火苗很快就将管道内的油垢點燃,管道内劇烈燃燒,火苗迅速蔓延,直接沖上了管道的最頂端,油鍋起火的一瞬間,竄出的火苗迅速蹿升到油煙機内。

  管道火災的特點:

  1、初起火災隐蔽,不易被及時發現

  一般油煙道火災都是由于明火被吸入煙道,引燃煙道内殘留的油垢所緻。平時,操作人員一般會注意竈台周圍可燃物的清理,而較容易忽視竈台正上方煙道的潛在火災危險性。由于煙道是一個相對封閉的空間,如果煙道清洗不及時,明火被吸入煙道引燃油污後将很難被發現。等到發現時,明火已充滿整個煙道,蔓延并引着臨近煙道的可燃物,造成火勢擴大。

  2、蔓延速度快,易引燃周圍可燃物

  煙道是一個相對貫通的整體,由于煙囪效應的作用,一旦吸入明火,将會迅速蔓延到整個煙道。煙道管壁溫度迅速升高,加上制作煙道的材料一般導熱系數較大,所以極易引燃臨近煙道的可燃、易燃物品,促使火勢蔓延擴大。

  3、易引發多點火災,撲救難度較大

  煙道是一個相對封閉的狹長空間,不僅會利用煙囪效應造成火勢迅速蔓延,而且失火後将火包裹在煙道内。撲救火災時,煙道外側的火較容易撲滅,但煙道内的火由于煙道外殼的保護,水、幹粉等滅火劑很難觸及,煙道内的火将會反複引燃臨近可燃物。

  另外,火在狹長的煙道内通過煙道接縫引燃周邊可燃物,極易引發立體火災,從而使火勢繼續蔓延擴大,不易撲滅,造成火災撲救難度加大。

  多數煙道火災都是由于失火單位沒有意識到定期及時徹底清洗煙道的重要性。沒有清洗煙道或清洗不及時、不徹底,緻使煙道内油垢積存,煙道溫度過高而引燃。一定要加強煙道安裝、清洗的規範化管理,時刻防範火災。